CASTELMAC sokkolószekrények
A Castel Mac sokkolószekrények a modern nagykonyhák és élelmiszeripari üzemek nélkülözhetetlen csúcstechnológiás berendezései, amelyek rendkívül gyorsan csökkentik a készételek és alapanyagok maghőmérsékletét. A gép rendkívül intenzív, irányított hideg légáramlással éri el, hogy a forró ételek percek alatt áthaladjanak a baktériumok szaporodásának kedvező kritikus zónán, miközben a sokkoló fagyasztási funkció során a sejtszerkezetet megóvó mikro-jégkristályok képződnek. Ez az eljárás maradéktalanul megőrzi az élelmiszerek eredeti vitamin- és nedvességtartalmát, ízét, színét és textúráját, emellett a szigorú élelmiszer-biztonsági előírások maximális betartása mellett teszi lehetővé a munkafolyamatok előre tervezését és a pazarlás minimalizálását.
