Kelesztők és kelesztésmegszakítók
A hagyományos kelesztőkamrák és kelesztőszekrények mellett, egyre nagyobb igény van a kelesztésmegszakító berendezésekre is a sütőiparban.
A késleltetett kelesztés lényege, hogy a megformázott terméket a kelesztés első fázisában hűtjük, hogy az élesztő térfogatnövelő tevékenységét leállítsuk. A berendezés a beprogramozott paraméterek szerint keleszti meg a termékeket, a megadott időpontra. Jól beállított gyártási technológiával és termelési tervvel akár az is elérhető, hogy az éjszakai műszak kisebb létszámmal működjön.
