Revent Vacuum Cooler
A prémiumkategóriás berendezéseket gyártó svédországi Revent termékeit, kizárólag nálunk találja meg Magyarországon!
Működése:
A frissen, forrón (kb. 90–98 °C-on) kikerülő kenyeret vagy péksüteményt egy zárt kamrába helyezik. A gép kiszívja a levegőt, így csökken a légnyomás. Alacsonyabb nyomáson a víz hamarabb felforr, a párolgáshoz szükséges hőt pedig maga a pékáru adja le, így percek alatt lehűl.
- A vákuumhűtéses technológia jelentősen lerövidíti a kész és az elősütött pékáruk sütési és hűtési idejét.
- A sütés utolsó szakasza a vákuumkamrában történik, így a kemence előbb felszabadul (több kanyar óránkként).
- A hűtési idő az akár több óráról 2 – 6 percre rövidül.
- Helyet szabadít fel a pékségben, mert nem kell órákig várakozni a termékek kihűlésére a szeletelés, csomagolás vagy rekeszbe helyezés előtt.
- A technológia révén jobb a termékek térfogata, héj- és bélzet-szerkezete, valamint javul az aromájuk.
- Hosszabb eltarthatóság, mivel a pékáru rövidebb ideig tartózkodik abban a kritikus hőmérsékleti zónában, ahol a mikrobák szaporodnak, a frissesség megmarad.
- 8 különböző modell közül lehet választani
- Maximális hűtési kapacitás: 40 – 200 kg (modelltől függ)
- Kapacitás: 1 – 2 sütőkocsi (modelltől függ)
- Sütőkocsi mérete: 500 x 800 mm, 600 x 800 mm, 750 x 1000 mm (modelltől függ)
- Átmenő rendszerű kivitel (opció)
- Rehidratáló egység (modelltől függ, opció)
