CASTELMAC kelesztésmegszakítók
A Castelmac kelesztésmegszakító egy professzionális sütőipari és cukrászati berendezés, amely precízen automatizálja és szabályozza a tészta hűtési, pihentetési és kelesztési fázisait. A gép lényege, hogy a hőmérséklet és a páratartalom pontos programozásával képes ideiglenesen leállítani (blokkolni) az élesztőgombák működését, majd egy előre beállított időpontban automatikusan elindítani a kelesztési folyamatot. Ez a technológia rendkívüli rugalmasságot biztosít a pékségeknek, hiszen lehetővé teszi a munkaidő hatékonyabb beosztását – például az éjszakai műszak kiváltását –, miközben garantálja a végtermékek egyenletes, kiváló minőségét és frissességét.
